你知道冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的差别吗？据英国杂志报道，研究显示，冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高。英国科学家们称，大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念，将食物冷冻一下再食用也是很不错的。

　　到一定的季节，就会有很多种蔬菜水果进入收获期。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏，维生素和矿物质不会有太大的损失，而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存几天后，维生素C减少很大部分。研究同时表明，冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以后，冷冻青豆中所含的β胡萝卜素更高。所以不要光看冷冻后蔬菜的表面，而要看冷冻后蔬菜的营养价值。

　　但是对此项目经过实验研究后，研究人员称：“我们研究了三十几种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间没有太大营养差别，而新鲜蔬菜从农场走到普通家庭的餐桌上却经历了太长的时间。”如果你吃的蔬菜不是刚采摘来的，那么你就可以考虑将它冷冻一下了。

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